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岐阜の清流・付知川で育った天然鮎の甘露煮です。
四万十伝統料理の一品。 若鮎を1尾ずつ手作業にて開き、低塩で一夜干しに仕上げました。 若鮎は骨が柔らかくまるごと食べ...
香ばしさが特徴です。 甘露煮、鍋物、麺類などのダシとして、また、そのまま炙ってポン酢や酢醤油、醤油で酒の肴として是非どう...
つやつやとしたあめ色が美しい鮎の甘露煮。身がしっかり引き締まり、しかも適度な甘さとお醤油、みりんがじっくり染み込んだやわ...