鰹のたたき[藁焼き]2節(5〜6人前) − ご当地ナビ

■鰹１本4.5-5.5kg前後のものを使っておりますが、毎日、決まった大きさのものを仕入れることは難しく、もし小さい 場合にはお値引き(1節あたり300〜500円)対応しておりますので、ご了解をお願い申し上げます。 また、背と腹では大きさが異なることもご了承下さいませ。 　※1節入りではコストがかかりますし、2節入り以上をお勧めいたします。 ■相場価格の大幅高騰のおりにはやむなく値上げさせていただきます。 その節は連絡申し上げます。 　※お中元シーズンになりましたら、値上げの可能性大です。どうぞその前 ●●●戻り鰹のシーズン真っ盛りです！！●●● 「鰹のたたき」との違いは? 決定的な違いは…、 と言いますと、「藁焼きタタキ」のほうが、“より厳選された鰹 ということになります。 そして、憧れ？の藁(ワラ)焼きです。 タタキ職人(達人？)の?内さんが長年の目利きで選び抜いたカツオをさばき、その身を確かめ、また、私もヨシとさせていただいたものを藁で焼き上げるものです。 今までご紹介しきました「鰹のたたき」ももちろん、吟味したものをお送りしてまいりましたが、より精度の高い？と申しますか、美味しさを追求したもの、とご理解いただければ幸いであります。 また、今まで1節の大きさもかなり大きいものを選んでまいりましたが、今後は4kg前後を目安としまして、少しでもお求め安く、逸品をお送りしたいと思います。 しかしながら、?内さん曰く、「毎日、新鮮で、美味しそうな“鰹 を選別するので、どうしても大きさがまちまちになってしまうのは仕方ないなぁ…」ということで、ご理解いただくしかない…ようです。 ●●●また、ひとつお断りを…。●●● 今までの「鰹のたたき」と同じではないか？とお思いになるかもしれない、 そう指摘を受けてしまうかもしれない、と案じております、私、井口です。(^.^； 正直、美味しさを追求していましても、美味しさに 1(最低)〜10(最高)の段階があるとして、7〜10のものが、7〜8の“鰹 の美味しさと重なる、ということはあります。 より美味しいものを確実に欲しい！というようなところでご理解を、と考えます。 上手に説明できませんがおわかりいただけますでしょうか…。