ひるがの工房「えごまとうふ１２個セット」 − 全国の名産品販売のご当地ナビ

●何からできているんですか？ 普通の胡麻どうふと同じく、荏胡麻と葛粉を水で溶き鍋でよく練り上げ、冷やし固めた日本で唯一の飛騨地方の逸品です。 ●えごまとは？ えごまは、古くから飛騨、美濃地方の主に山間部で栽培される岐阜県の特産物で一般には（あぶらえ）とも呼ばれています。また、えごまとは言いますがごま科ではなくシソ科の植物で良質の油分を多く含み独特の風味と香りを持っています。 現在では生産量も少なく貴重品となってしまいました。胡麻よりもさらに上質な油性、豊かな風味、芳香を持っています。 ●どうやって