四万十の焼鮎セット − ご当地ナビ

香ばしさが特徴です。 甘露煮、鍋物、麺類などのダシとして、また、そのまま炙ってポン酢や酢醤油、醤油で酒の肴として是非どうぞ。 使う鮎は高知県四万十市の飼育場育ち。飼育槽に地下水やのうて、川の表層水を流しようのがミソ。ミネラルたっぷりやけん、壁や底に大好物のケイ藻も生えます。こんな自然に近い環境で育つからこそ、鮎ならではの風味が濃ゆいがです。