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レアでも美味しくいただける最高級の黒毛和牛、新潟・村上牛の甘味、旨みがしっかり口の中に拡がるその感覚は、とてもやわらかくステーキ用のお肉として有名。霜降りが多くしっかりした味わいなのに、脂身がさっぱりしていてベタベタしません。 A-5、A-4サーロインの切り落とし部分でお買い得です。