越中・富山ブラックラーメン − 全国の名産品販売のご当地ナビ

太縮れ麺にからむ真っ黒な濃い口醤油味のブラックラーメン。 一見、しょっぱそうに見える黒スープですが、風味満点！！ 豚ガラでとったスープに昆布を加え、隠し味は魚醤（ぎょしょう）。
本場の富山市内ブラックラーメンは、このラーメンの数倍塩辛いのですが、こちらは少々マイルドな仕上がりになっています。