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「生そば」は甘皮の部分を全部引き込み、蕎麦粉の比率を高くしている為、色が濃く香りも高くコクのある味です。「生茶そば」は蕎麦粉に香しい抹茶を加え、抹茶の香りを損なわないように独自の製法によって作られた逸品です。