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愛知県岡崎市の八丁味噌の老舗「合資会社八丁味噌」(カクキュー)の八丁味噌を原料の一部に使用している為、酒税法上は発泡酒となります。主原料の麦芽の味わいと濃厚でコクのある八丁味噌の旨みをバランスよく融合させたお酒(発泡酒)です。八丁味噌の風味を生かす為、無ろ過(酵母入り)で瓶詰めしているのも味へのこだわりです。